Bò Wellington Thượng Hạng
Món bò Wellington độc quyền trứ danh của siêu đầu bếp Gordon Ramsay, với lớp vỏ bánh ngàn lớp giòn rụm bọc ngoài thăn bò phile chín mềm hồng hào.
Nguyên Liệu
Hướng dẫn cách làm
Bấm vào từng bước để đánh dấu hoàn thành khi nấu ăn.
Sơ chế thăn bò: Chuẩn bị khối thịt thăn bò phile nguyên miếng, lọc sạch gân mỡ thừa. Xoa đều muối và tiêu xay lên các mặt thịt, áp chảo nhanh ở lửa lớn 1-2 phút mỗi mặt để khóa nước bên trong. Lấy thịt ra phết đều mù tạt vàng lên bề mặt khi còn nóng.
Làm nhân nấm (Duxelles): Cho nấm hương tươi đã xay thật nhuyễn vào chảo cùng hành khô băm và tỏi băm. Xào không cần dầu ở lửa vừa cho đến khi nấm chín hoàn toàn và bốc hết hơi nước, hỗn hợp thật khô ráo.
Cuộn khối thịt: Trải màng bọc thực phẩm lên bàn sạch. Xếp chồng nhẹ các lát giăm bông Parma lên nhau thành hình chữ nhật đủ bọc khối thịt. Phết đều hỗn hợp nấm khô lên giăm bông. Đặt khối thịt bò lên và dùng màng bọc quấn chặt lại thành hình trụ tròn. Để tủ lạnh 30 phút cho săn chắc.
Bí quyết Master Chef
Bạn có thể thực hiện món ăn cơ bản qua 3 bước trên. Để xem trọn vẹn bí quyết chế biến nâng tầm Master Chef từ tác giả Gordon Ramsay, vui lòng mua trực tiếp công thức này (Không hỗ trợ xem quảng cáo).
Bọc bột bánh: Cán mỏng bột bánh ngàn lớp (puff pastry). Lột màng bọc thực phẩm của cuộn thịt bò ra, đặt khối thịt lên tấm bột bánh và bọc kín lại, cắt bỏ bột thừa. Dùng lòng đỏ trứng gà đánh tan phết lên bề mặt bánh để tạo màu vàng bóng.
Nướng bánh: Làm nóng lò nướng 200 độ C. Đặt cuộn bánh lên khay có lót giấy nến và nướng khoảng 30-35 phút. Lấy ra để nguội bớt khoảng 10 phút trước khi thái lát mỏng 2cm và thưởng thức.
Bình luận
Bạn cần đăng nhập để viết bình luận cho món ăn này.
Đăng nhập ngay