Bánh Mì Thịt Nướng

Làm đồ chua (trước 1–2 tiếng): Cà rốt và củ cải bào sợi mỏng ~2mm, ướp với 1 mcf muối trong 10 phút rồi vắt ráo. Pha hỗn hợp ngâm: 3 mcb giấm + 2 mcb đường + 150ml nước ấm, khuấy cho tan. Ngâm rau ít nhất 1 tiếng. Đồ chua đạt khi ăn giòn, có vị chua ngọt dịu.

Ướp thịt: Thái thịt nạc vai lát dày 5–7mm. Trộn hỗn hợp ướp: 30g sả băm + 15g tỏi băm + 2 mcb nước mắm + 1.5 mcb dầu hào + 1 mcb mật ong + 0.5 mcf ngũ vị hương + 0.5 mcf tiêu xay. Trộn đều với thịt, bọc màng thực phẩm, ướp tối thiểu 1 tiếng (qua đêm tốt nhất).

Nướng thịt: Làm nóng nồi chiên không dầu 185°C trong 5 phút. Xếp thịt 1 lớp, nướng 12 phút. Lật mặt, phết thêm mật ong nguyên chất lên trên, nướng tiếp 6–8 phút đến khi cạnh thịt cháy vàng nâu đẹp. Nướng than: lửa vừa, trở đều 2–3 phút/lần.

Chuẩn bị bánh: Rạch dọc ổ bánh mì, không cắt đứt. Phết ~5g bơ lạt vào hai mặt trong, tiếp đó phết 25g pate gan đều. Cho vào lò nướng 180°C trong 3–4 phút đến khi vỏ giòn lại và bơ tan thấm vào bánh.

Nhồi bánh và hoàn thiện: Xếp vào ổ theo thứ tự: vài lá ngò rí → 3–4 lát dưa leo cắt dọc → 4–5 lát thịt nướng → 1 mcb đồ chua vắt ráo → 1–2 lát ớt tươi. Chan vài giọt xì dầu lên toàn bộ nhân. Ăn ngay khi bánh còn nóng giòn.